Bollefoccacia med vaniljekrem

Varm melken til den er fingervarm. Ha i egget, gjæren, yaconsirupen, sukrin gold, sukrin+ og kardemomme. Hell blandingen over i en bakebolle.

Ha i litt og litt Gryr Havredrikk og kjør i en kjøkkenmaskin. Elt i ca 10 minutt. Skjær smøret i biter og ha over i deigen. Elt i minst 5 minutter til. Deigen skal være smidig og slippe eltekroken. Legg til heving på lunt sted i 1-1 1/2 time.

Mens du venter lager du vaniljekremen. Visp sammen eggeplommer, vaniljepulver, sukrin+ og maizenna. Varm melken i en kjele til den nesten koker og hell over i eggeblandingen mens du samtidig rører.

Etterpå heller du blandingen tilbake i kjelen og lar den koke til du får en fyldigere krem (ca 7 minutter). Det er viktig at du rører hele tiden slik at den ikke brenner seg! Avkjøl og legg i kjøleskap.

Når bolledeigen er ferdig med å heve seg til ca dobbel størrelse, legger du den på et bakepapir på en langpanne. Form en firkant av deigen og etterhev i 30-45 minutt. Ha ovnen på 200°C med over og undervarme.

Smør bollefoccaciaen og dryss over sukrin Gold og kanel. Lag hull med fingrene og legg vaniljekrem over. Stek til den får en gylden farge, ca 15-20 minutter. Avkjøl og pynt med sukrinmelis eller vanlig melis