Mexican Fiesta fra Emilie Nereng

  • Enkel
  • 30 min
En go-to middag når man er ute etter noe enkelt, grønt og ikke minst; digg! Lag Mexican Fiesta med GRYR Matfrisk.

Ingredienser

  • 2 porsjoner

Mexican Fiesta

2 bokser kidneybønner
1 pakke tacokrydder
1.5 dl vann
1 boks cherrytomat
0.5 stk mango
0.25 stk chili
1 stk neve koriander (kan sløyfes)
0.5 stk lime
0.5 stk agurk
0.5 pose spinat
1 glass tacosaus
1 boks sriracha

Dressing

1 boks GRYR® Matfrisk
0.5 ts nykvernet pepper
0.25 ts salt
1 ts tørket rosmarin
1 fedd hvitløk
0.5 ss fersk persille (kan sløyfes)

Slik gjør du

    1. Stek bønner i tacokrydder og vann, mos litt av bønnene og la stå på svak varme.
    2. Bland sammen ingrediensene til planterømmen.
    3. Hakk cherrytomater og mango i terninger, finhakk hvitløk, chili, koriander og rødløk og bland sammen med limesaft.
    4. Hakk agurk.
    5. Fordel grønnsaker, tacobønner, mango-tomatsalsa og spinat/salatmiks i to dype tallerkener. Topp med planterømme, tacosaus og sriracha!

Flere oppskrifter du blir glad av

Vegansk lasagne

120 min | Enkel

Vegansk soppgryte

40 min | Enkel