Gulrotkake med melkefri krem

Forvarm ovnen til 180 °C. Pisk egg, vaniljesukker og rårørsukker til en jevn og luftig eggedosis.

Ha i mel, bakepulver, kanel, muskat og salt og visp til akkurat blandet. Tilsett eplemos/syltetøy, Gryr® Til Matlaging og olje og pisk til en glatt og jevn røre.

Vend inn revet gulrot og fordel røren i en liten langpanne, ca. 30 x 16 cm, dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 35 minutter eller til en kakenål kommer ut ren. Avkjøl helt.

Nøttene til glasuren må bløtlegges i kaldt vann, minst 3-4 timer, men helst over natten. Skyll godt og la renne av seg før bruk.

Kjør bløtlagte nøtter, Gryr® Til Matlaging, lønnesirup, vaniljesukker og sitronsaft i en kraftig blender eller kjøkkenmaskin med knivblad til en jevn krem. Skrap ned langs kantene med jevne mellomrom. Spe med litt ekstra Gryr om blandingen blir for tykk. Sett kaldt i ca. 30 minutter før bruk.

Fordel kremen utover kaken og server. Pynt gjerne med litt ekstra revet gulrot.