Melkefrie skoleboller

Ha sukker, salt, kardemomme og mel i en bolle og smuldre i gjæren. Tilsett egg og Gryr® Havredrikk Fyldig Naturell og elt i 15 minutter i en kjøkkenmaskin med eltekrok eller 20-25 minutter for hånd.

Dekk til og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 1,5 time. Lag eggekremen imens.

Splitt vaniljestang på langs, skrap ut frøene og ha dem i en gryte med Gryr® Havredrikk Fyldig Naturell, eggeplommer, sukker og Maizena.

Kok opp under konstant omrøring til kremen begynner å tykne. Kremen skal akkurat nå kokepunktet. Det er viktig å røre hele tiden slik at ikke egget koagulerer.

Sett gryten over i iskaldt vann til kremen er helt avkjølt. Rør av og til slik at det ikke dannes snerk.

Ha deigen ut på melet bord, del i emner og rull til boller. Ha bollene over på stekebrett kledd med bakepapir, dekk til og la heve til dobbelt størrelse, i ca. 30 minutter. Forvarm ovnen til 220 °C.

Lag en grop midt i bollene og fyll med vaniljekrem. Lettpisk egg og pensle bollene. Stek bollene midt i ovnen i ca. 10-12 minutter eller til gylne. Avkjøl på rist.

Visp sammen eggehvite og melis til en tykk glasur. Pynt bollene med glasur og et dryss kokosmasse.